宝宝蛤蜊粥

2020-07-03 作者: 围观:569 31 评论

宝宝蛤蜊粥

宝宝蛤蜊粥

每次对两个女儿说起宝宝蛤蜊粥,她们的脸上总会泛起一抹难以形容的笑。我想是因为,这是我们家的私房菜,而那是我特别给她们的创作。

第一次为这道粥品取个名称时,她们已经不再是小宝宝,但六、 七岁仍然是我所宠爱、凡事惊喜的小小孩。断奶之后,我常常为她们熬煮各种粥食,粥与宝宝似乎就是我心目中最完美的连结。

宝宝蛤蜊粥并不是什幺大不了的美食,但是把两种孩子都喜欢的食物结合起来,却创造了一种惊喜,这种惊喜不只来自食物的美观与口味,更来自妈妈挖空心思的情意。

孩子长大后,我们常常谈起儿时的点滴,我发现她们记得最清楚的都是生活小事。有一个假日午后,我与十一年级的Pony闲聊,那时她已经连续用功了好几个小时,我想要她小睡一下,她突然说起自己记得很清楚,小时候午睡醒来,我总会先闻闻她的脸,然后在手上给她贴上一枚草莓贴纸,看到贴纸她就不再有起床气了,乖乖让我带去洗手,坐在桌前吃一份水果或点心。「那些食物都装在冰得凉凉的玻璃碗盘里,我好喜欢!」

她细细说着自己到现在还是多幺喜欢草莓贴纸与玻璃器皿。奇怪的是,我却完全想不起来,到底去哪里弄来那幺许多的草莓贴纸。

谈完话后,我好不容易哄她去睡一会儿,她不安心地要求我半个钟头后一定得叫醒她。功课很多不能多睡,但她必定非常累了,头一沾枕就沉沉睡去。在叫醒她之前,我去找了一张白纸,在上面画了一颗特大的草莓,轻抚她的脸时,她沉重难开的眼睛看起来有些惊惶也非常累,但是再一眼,看到我画的那颗草莓时,眼角与嘴角却同时泛起了童年的笑意。

从孩子的口中,我确定食物不只保存味觉的记忆,也一併留下了享食之刻周遭的情感氛围与人物景致,那些记忆在回顾中成为每一个人对生活丰俭的印象,有时也带来对生活观念极大的影响。

我一直都不算是一个完全专职的母亲,但忙碌和工作重担却远远不及小时候印象中的妈妈。母亲一生给我最大的启示是:不管在如何紧凑的节奏中,「母亲」这个角色是永远「不会」也「不能」失去想像力的。

直到我上高中前,妈妈都非常忙碌。除了照管工厂之外,还要打理许多事务和照顾四个年龄参差的孩子。但母亲是最好的时间管理者,虽然对工作十分投入,却永远有余裕去做工作以外的任何事。

童年中,我身上穿的每一套衣服都是她亲手缝的。下雨天,她在摇椅上为我讲解日本杂誌里的好文章;连在那样忙碌的日子里,她也没有忘记为我指出擦完一片地板时,可以得到什幺样的快乐。历历在目的是,母亲带着四年级的我,坐在家里和式书房的地板望向客厅一隅,当时我们俩正合力把所有的地板用手拭擦乾净,她说:「妳从这个角落望过去,多乾净、多漂亮,会觉得心里很舒服吧!」我从此更能领略做家事的快乐。

更鲜明的记忆是,母亲用食物将我们的童年生活妆点得缤纷五彩。她是个极好的烹调者,不停地为我们翻新食物的花样。在物质大不如今日的童年中,我从母亲身上学到理家的要诀是:在「有限」的生活材料里变换「无限」的心思。住在海边那几年的暑假,她总在离家去工厂前,为我们做好整盒的寿司和乾菜,我们会利用早上作功课读书,下午兄弟姐妹就四人分工打扫屋里屋外。日头低一点的时候,爸爸下班或母亲一回家,就带我们去海边游泳。我们在鹅卵石斜向水边的内港嬉戏野餐,那些记忆,带领我努力在生活中做个好母亲。

食物存留了我童年的丰盛记忆,让我至今不能改变享食前的美好心情,和紧抓住生活中每一个创意的可能。这也是我常常想为孩子翻新食物花样的原因。宝宝蛤蜊粥只是在粥上再蒸上一层蛋,但是当我想出这个主意时,我彷彿看到母亲在那个节约的年代为我们挤尽脑汁、活化生活的苦心。

虽然母亲从不曾亲口对我们说过:「我爱你们!」但是,在那些日复一日的用心里,她对我们的爱都化为具体的生活记忆了。也许,Abby和Pony变成母亲之后,也不会再记得哪一天、哪一次我曾搂着她们说我爱她们,但想起宝宝蛤蜊粥的时候,相信她们也不会忘记,第一眼从那透明的碗里看到层层的色彩时,当中有多少真实的快乐!

食谱 宝宝蛤蜊粥

材料

蛤蜊600克

孩子喜欢的青菜150克

白米1杯

蛋2个

盐1/2小匙

柴鱼粉1/4小匙

做法

-用高汤或白水煮粥,加入青菜和调味料,把粥煮得黏稠一些。

-另起锅烫蛤蜊,壳一打开就夹起,把肉挖出。

-调蒸蛋用的蛋汁,蛋与水的比例是1比2,先把蛋打匀再加入微温的水,调味后过滤。

-把蛤蜊加入粥中再调味,因为很鲜,所以一点盐可能就够了。把蛋汁倒在粥上,盖上盖子或铝箔纸,用中火蒸熟(约3∼5分钟,用筷子去试,没有浊汁冒上来就是完全熟了)。放上一个带壳蛤蜊。

Bubu's Tip

如果要用玻璃容器,请注意容器的耐热度。粥要煮得好吃,切忌时时添水搅动,最好一次把水添足,滚起后用适当的火力保持它的滚动却不冒出,直至黏稠的程度达到你的希望。忽大忽小的火力,与时时添加的水,会使粥失去弹性与黏性。

摘自《厨房之歌(增订版)》

数位编辑整理:曾琳之

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